27 novembre 2012

Apprendre à différentier les vins rouges en fonction de leurs grandes régions d’origine

Apprendre à différentier les vins rouges en fonction de leurs grandes régions d’origine        Au début quand je buvais des vins rouges, j’avais l’impression qu’ils avaient tous le même goût. Mais plus je prends le temps de déguster des vins différents, plus je m’applique à goûter les vins au lieu de les avaler sans réfléchir, plus je m’aperçois qu’il y a de très grandes différences…  Par exemple, je trouve que les Bourgognes ne ressemblent pas aux autres vins. Est-ce parce qu’ils sont le plus souvent... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Un bon vin rouge se boit chambre

Un bon vin rouge se boit chambré     Chambrer un vin signifie le mettre à température ambiante. Pour cela, il suffit de laisser la bouteille une heure ou deux dans la pièce où elle sera bue. Oui, mais doit-on chambrer tous les vins rouges ? Les vins rouges frais sont-ils par déduction de mauvais vins ? En fait, seuls les vins rouges corsés doivent être bus à température ambiante (entre 15 et 18°c), les vins rouges légers seront dégustés plus frais (entre 10 et 12°c). Des témpératures de... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Vinification du vin rouge

Vinification du vin rouge     Le foulage et l'égrappage : Les raisins arrivant à la cave sont écrasés et retirés de leur rafle. Les grains libèrent le jus et la pulpe. Le moût obtenu est dirigé vers une cuve pour subir le processus de fermentation.   La fermentation alcoolique : Les cuves de fermentation sont généralement des tonneaux en chêne ou des cuves en acier inoxydable, quelquefois, ce sont des cuves en ciment ou en acier émaillé. La fermentation est une action naturelle. Les levures... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Les bienfaits du vin Rouge

Le vin rouge, c'est vraiment bon pour la santé CONSOMMATION. DES CHERCHEURS TOULOUSAINS ONT DÉCOUVERT LES SECRETS DU BIEN MANGER DES HABITANTS DU SUD-OUEST.   L'usage de vin permettrait de relâcher la pression artérielle. Photo archives DDM, Laurent Dard Les chercheurs savaient depuis longtemps que le vin rouge permettait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires pour les consommateurs modérés. Cependant les mécanismes d'action des polyphénols en cause restaient mystérieux. Pour la première fois,... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Découverte d'un vin rouge "Domaine Boisson"

Domaine Boisson Vin rouge 2011 www.domaineboisson.com/           Les meilleures parcelles du Domaine Boisson (vieilles vignes, meilleurs terroirs) composent cette cuvée. Les rendements faibles (30 hl/ha) permettent à ce vin une garde d’une dizaine d’années. Ce vin présente, avec précision ce que donnent les vieilles vignes, les caractéristiques des vins de Cairanne : race,  finesse et élégance. Cépages70% Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre. ... [Lire la suite]
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