27 décembre 2012

Aérer un bon vin rouge

Faut-il ouvrir une bouteille à l'avance ? En effet, l’erreur est souvent de considérer la décantation, la mise en carafe et l’aération comme une seule et unique action or elles sont bien toutes les trois différentes et doivent être pratiquées en fonction du vin servi, de son âge, de sa couleur etc. Décanter un vin signifie apporter de l’oxygène afin d’ouvrir les aromes ou encore d’adoucir les tanins. Cet acte se fait généralement grâce à une carafe à vin et peu durer jusqu’à deux heures. Carafer, c’est verser un vin rapidement... [Lire la suite]
Posté par Nicolas Carme à 11:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]