29 novembre 2012

Quels sont les vins rouges qu'on peut garder.

Vous vous posez souvent la question avant d'acheter un vin rouge ! "combien de temps peut vieillir ce vin?". Plusieurs facteurs rentrent en ligne de compte en matière de conservation du vin. Pour savoir si vous pouvez conserver vos bouteilles plus de 5 ans, analysez la couleur, l'année, l'origine, le procédé de vinification et les conditions de storage du vin.   La couleur Les vins rouges, à cause de leur concentration en tanins, se conservent généralement plus longtemps que les vins blancs. Certains vins... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Découverte d'un vin rouge "Domaine Frère Carme"

"FRERES CARME Vin Rouge 2006 Ciré" Niché dans le vallon provençal du Paty, pratiquement au pied du Mont Ventoux, se trouve le domaine agri-viticole des Frères Carme           Ce domaine vauclusien est familial & dirigé par deux frères : Nicolas & Sébastien. Le vignoble du domaine se situe dans l'aire d'appellation A.O.P. Ventoux. La parcelle est exposée au sud en coteaux, ce qui donne un exposition trés avantageuse pour cette cuvée. On peut considérer ce vin comme issu d'une sélection... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Comment choisir un bon vin à petit prix ?

Comment choisir un bon vin à petit prix ? Un bon vin n’est pas forcément cher ! Avec un peu de méthode et quelques astuces, on peut même se constituer une belle petite cave à moindre frais. 10 conseils de connaisseurs…      1/ Première chose : évaluez vos besoins. S’il s’agit d’offrir une bouteille à l’occasion d’une invitation, pensez à demander la veille à la maîtresse de maison non pas ce qu’elle cuisine mais plus subtilement ce qui lui ferait plaisir : du rouge, du blanc, une bouteille plutôt pour... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Vins rouges: comment choisir ?

Vins rouges: comment choisir ? (conseils, gamme de prix) Le vin rouge est une boisson très appréciée par les consommateurs. Il a souvent une excellente saveur qui chatouille les palais. Mais choisir un bon vin rouge est un exercice très difficile parce qu’il faut que vous connaissiez certains critères. Comment pouvez-vous alors faire le bon choix en matière de vin rouge ? Dans ce guide, nous vous donnons les conseils adéquats pour acheter votre vin rouge. Critères de choix des vins rouges Un bon choix de vin rouge... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Félicitation à Romain Iltis

Félicitation à Romain Iltis   Romain Iltis est notre Meilleur Sommelier de France 2013.Finale d'un excellent niveau à Marseille cette semaine pour le titre de meilleur sommelier de France. Romain Iltis l'a remportée après une très belle prestation. Quel chemin parcouru, quelle dynamique ! Je salue sa perséverence et son talent. La concurrence était de taille avec la présence de Pascaline LePeletier, d'Antoine Petrus, Florent Martin, Jonathan Bauer-Monneret, Mikael Grou,... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Apprendre à différentier les vins rouges en fonction de leurs grandes régions d’origine

Apprendre à différentier les vins rouges en fonction de leurs grandes régions d’origine        Au début quand je buvais des vins rouges, j’avais l’impression qu’ils avaient tous le même goût. Mais plus je prends le temps de déguster des vins différents, plus je m’applique à goûter les vins au lieu de les avaler sans réfléchir, plus je m’aperçois qu’il y a de très grandes différences…  Par exemple, je trouve que les Bourgognes ne ressemblent pas aux autres vins. Est-ce parce qu’ils sont le plus souvent... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Un bon vin rouge se boit chambre

Un bon vin rouge se boit chambré     Chambrer un vin signifie le mettre à température ambiante. Pour cela, il suffit de laisser la bouteille une heure ou deux dans la pièce où elle sera bue. Oui, mais doit-on chambrer tous les vins rouges ? Les vins rouges frais sont-ils par déduction de mauvais vins ? En fait, seuls les vins rouges corsés doivent être bus à température ambiante (entre 15 et 18°c), les vins rouges légers seront dégustés plus frais (entre 10 et 12°c). Des témpératures de... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Vinification du vin rouge

Vinification du vin rouge     Le foulage et l'égrappage : Les raisins arrivant à la cave sont écrasés et retirés de leur rafle. Les grains libèrent le jus et la pulpe. Le moût obtenu est dirigé vers une cuve pour subir le processus de fermentation.   La fermentation alcoolique : Les cuves de fermentation sont généralement des tonneaux en chêne ou des cuves en acier inoxydable, quelquefois, ce sont des cuves en ciment ou en acier émaillé. La fermentation est une action naturelle. Les levures... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Les bienfaits du vin Rouge

Le vin rouge, c'est vraiment bon pour la santé CONSOMMATION. DES CHERCHEURS TOULOUSAINS ONT DÉCOUVERT LES SECRETS DU BIEN MANGER DES HABITANTS DU SUD-OUEST.   L'usage de vin permettrait de relâcher la pression artérielle. Photo archives DDM, Laurent Dard Les chercheurs savaient depuis longtemps que le vin rouge permettait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires pour les consommateurs modérés. Cependant les mécanismes d'action des polyphénols en cause restaient mystérieux. Pour la première fois,... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Découverte d'un vin rouge "Domaine Boisson"

Domaine Boisson Vin rouge 2011 www.domaineboisson.com/           Les meilleures parcelles du Domaine Boisson (vieilles vignes, meilleurs terroirs) composent cette cuvée. Les rendements faibles (30 hl/ha) permettent à ce vin une garde d’une dizaine d’années. Ce vin présente, avec précision ce que donnent les vieilles vignes, les caractéristiques des vins de Cairanne : race,  finesse et élégance. Cépages70% Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre. ... [Lire la suite]
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